厨房动线如何设计,能让下厨更省力?

发布时间:2017-09-28 13:52:22作者:多国丽
来源:利发国际网原创
文章摘要:厨房有一字型、L型、U型等类型,不同的厨房需要设置不同的动线,合理的动线能提升下厨的效率。
在住宅的各个功能区里,厨房大概是让人最手忙脚乱的一个地方。其实,只要合理安排厨房的几大工作区,是可以节省不少下厨者的精力与体力的。

一、什么是厨房动线?

  简单来说,厨房动线就是烹饪前的准备到饭菜上桌,人在厨房中整个流程的运动线路。优良的厨房动线,应该按照以下环节呈一条线进行:拿取食材→处理食材→食材备用→烹饪→装盘上桌。即,取菜区、洗菜区、切菜区、灶台应该尽量在一条折返少、距离短的路线上。 厨房动线流程厨房动线流程 常下厨的人都知道,按照烹饪习惯,下厨的顺序是从冰箱或橱柜取食材、清理、烹饪、装盘上餐桌的过程。这一过程都应该是连贯的,如果往返过多、距离过长,这让下厨既没有效率,又容易让人疲劳。 厨房的主要类型分为一字型、L型、U型等,我们分别来说说。  

二、一字型厨房如何布局?

  一字型厨房常用在小户型中,在面积较小的情况下,将冰箱、水槽、切菜区、灶具安排在同一水平线上,这是最省空间的一种厨房布局方式。 以下的图中,上图的洗-切-煮或炒虽然在一条线上,但是从取菜到洗菜的动线太长,浪费不少体力。而且,该厨房布局让灶具与微波炉、冰箱相邻而设置,这其实不安全的,灶具与冰箱的距离在1米以上。 下图中的布局就比较合理,取-洗-切-炒一条线即可完成,节省了跑动的精力。 一字型厨房一字型厨房

三、L型厨房如何布局?

  L型厨房是中小户型常用到的类型,即取、洗、切、炒四大工作区依次安置于相互连接的L型墙壁空间中。在下图的左图中,动线就比较乱,下厨者洗菜后需要转身切菜,再转身走动几步才能炒菜,而且切菜区与炒菜区距离太远,使用起来相当不方便。 右图的动线就设计得合理,不过L型厨房在设计时还需注意,不要将L型的一面设计得过长,以免降低工作效率。 L型厨房L型厨房

四、U型厨房如何布局?

  U型厨房是大户型住宅常用到的布局,一般要求厨房面积在5平方米以上,它是在L型厨房基础上,在另一个长边再多增加一个台面,它的功能布局是较为全面的,可放置更多的厨房电器,并且能够容纳多人共同备餐。 U型厨房的动线安排为冰箱、水槽、灶具呈三角形,而且,洗菜区应置于U字的底部,将储藏区和烹饪区分别置于U字的两侧。下图中的U型厨房布置比较合理,不过也存在冰箱离洗菜区较远的不足。 U型厨房U型厨房

五、岛台厨房如何布局?

  相比传统的一字型、U型与L型而言,岛台厨房也走进住宅设计中。厨房中增加岛台可以令橱柜面积的利用率大幅提升。烹饪时主要的工作能在岛台完成,也成为了家人朋友吃饭聊天的重要场所。需要注意的是,岛台的备膳区域和后面的厨房操作台要配合协调,这样在烹饪的时候才能流畅顺手。 岛台厨房岛台厨房 厨房是一个面积不大但使用频率很高的空间,合理的设计才能给居住者每天的厨房生活带来好心情。 (来源:利发国际综合整理)
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